Kaninfade - opskrifter til hverdage og helligdage

Gentag og kost kanin er egnet til stegning, stegning, stewing og perfekt kombineret med grøntsager, krydderier og saucer. Men for at lave mad selv den enkleste parabol, bør du overveje nogle funktioner i kaninkød.

Mange sommer beboere på deres websteder racer kaniner. Kødet af disse kæledyr er meget nyttigt, da der næsten ikke er noget kolesterol, det er rig på protein, forårsager ikke allergier, og det er let nok at lave mad.

I dag deler vi nogle få bekræftede opskrifter fra sommerboere, der overvejer forberedelsen af ​​kaninkød til fremtidig brug som deres kulinariske hobby.

Begynd forberedelsen af ​​retter fra frisk kanin, husk at det er kød med en særlig lugt og usædvanlig smag. Før madlavning er det nødvendigt at blødgøre og slippe slagtekroppen af ​​en bestemt smag.

Dette opnås på to elementære måder: Ved blødning i mælk eller i vand i 3 timer eller ved marinering.

Til marinering mere egnet mørkrosa kanin. Kefir, eddike, rød eller hvidvin kan blive en marinade for hende (alt afhænger af smag præferencer). Kødet placeres sædvanligvis i en beholder, krydderier tilsættes til smag og holdes fra 2 til 10 timer.

Ikke alle dele af en kaninkroppe er egnet til stegning. Erfarne kokke foretrækker blødt og ømt kød af bagben og sacral del. Før du lægger kanin i panden, vaskes kødet og tørres af. Dette vil bidrage til dannelsen af ​​en tiltalende rødskorpen.

Det anbefales heller ikke at fylde gryden med masser af kød. Når temperaturen stiger, vil kødet frigive saften, og en slukningseffekt vil opstå, men ikke stegning. Også under denne form for forarbejdning anbefales det ikke at gennembore kødet med en kniv, da saften vil rive ud og stegningen bliver hård og tør.

Du skal bruge: en kaninkroppe, der vejer 1,5 kg, 5 spsk. olivenolie, 1 stor løg, 1 bulgarsk peber, 400 g tomatpuré, 200 ml hvidvin, 3 fed hvidløg, 2 løvfrø, 2 spriger salvie og rosmarin, peber og salt til smag.

Forberedelse.Hæld olivenolie i en stegepande, varm den over lav varme, sæt løgringe og steg dem i 10 minutter. Sæt de hakkede peberfrugter, hvidløg, løvblad, rosmarin og salvie. Stek krydderier i 5 minutter. Sæt kaninstykkerne i panden og steg dem til guldbrun. Hæld vinen i panden, og når den begynder at fordampe, tilsæt tomatpastaen. På dette stadium skal rosten saltes, peber efter smag og dækkes med låg. Protom kaninen i ca. en halv time, fjern derefter låget og lad kokken koge i yderligere 10-15 minutter, indtil saucen fortykker. Serveres med en sideskål af ris eller kogte kartofler.

Kogt kaninkød er meget blødt, blid og egnet til diæt mad til børn og voksne. En lækker aroma og smag af bouillon vil ikke forlade nogen ligeglade.

Du skal bruge:kaninkroppe, 1 gulerod, 1 løg, persillerod og en del af ingefærrot.

Forberedelse. Sæt kødet i en kasserolle og dækk med koldt vand for at gøre bouillon klar. For at give den en rig gylden farve, tilsæt den ulempede løg og groft hakket gulerødder. En persille rod og ingefær vil gøre en duftende bouillon. Brødet bringes i kog over høj varme og fjerner skummet fra det. Derefter reducere flammens intensitet, luk gryden med et låg og fortsæt med at tilberede kaninen i let saltet vand i en halv time. Når kødet er blødt og bouillon køber en smuk farve og begynder at udstråle en behagelig aroma, betyder det, at skålen er klar.

Braised kaninkød i sur creme

I kogebøger er der mange opskrifter til braiseret kaninkød. Champagne, rød eller hvidvin og øl vil tilføje et krydderi til kødet. Andre ingredienser kan omfatte tomater, mælk eller fløde, champignon, grøntsager eller bønner. For at slukke er den forreste del af slagtekroppen sædvanligvis brugt, da kødet på det er ret hårdt. For at slukke kaninen fortrinsvis i en støbejernsbørste med tykke vægge, så bliver kødet meget mere ømt.

Du skal bruge:en kaninkroppe, der vejer 2 kg, 500 mg sur creme med et fedtindhold på mindst 30%, 1 stor løg og gulerod, 3 fed hvidløg, 2-3 el. vegetabilsk olie, peber og salt efter smag.

Forberedelse.Steg kaninstykkerne i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. I samme olie stege gulerødder og løg. Placer kaninstykkerne i stegepanden, læg vegetabilsk stege på toppen og fyld med cremefløde. Salt, peber, luk låget og læg en lille ild. Afbrydelsesprocessen vil tage ca. 60 minutter. Det anbefales at servere boghvede grød, ris eller kartofler til den stuvede kanin som garnering.

Stew kanin i en autoklave

For at gryde kanin kunne spise på ethvert tidspunkt af året, forberede en stew af det. Glem ikke at forberede og sterilisere halv liter krukker med låg til rulning.

Du skal bruge: gennemsnitlig kaninkroppe, 4 spsk. Smaltsa, laurbærblad, 1 tsk salt (på dåse), sorte peberterter.

Forberedelse.Skyl kaninens kropsbrønd og skær den i lige store dele af mellemstørrelse. Sæt i krukker på 1 løvblad og flere sorte peberkorn. Top ikke meget tæt sætte de hakkede stykker kød, tilsæt svamp, salt. Spicy snack elskere sommetider tilføje et par fed hvidhakket hvidløg. Rulle dåser med metal låg og placere i en autoklave fyldt med vand. Hæv trykket i autoklaven til to atmosfærer, bring vandtemperaturen til 110 ° C og hold krukkerne i den i 15 minutter. Sluk for ilden, og lad dem i endnu 6-8 timer uden at fjerne glasbeholdere fra autoklaven. Efter den angivne tid skal du fjerne krukkerne fra dobbeltkedlen og placere dem på et køligt sted.

Kaningryder kan opbevares i et skab eller sommerhus ved en temperatur på ikke over 5 ° C.

Professionelle kulinariske specialister kender snesevis af opskrifter til unikke retter fra bud og sundt kød af tamkaniner. Men før du begynder at lave madlavede komplekse retter, skal du mestre enkle opskrifter, og kun hvis alt udarbejdet, kan du "tørre" på de udsøgte delikatesser.

Loading...